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舌尖上的千岛湖,这30种淳安味道,你吃过吗

时间:2022-09-07 20:44:17 | 浏览:1607

钱江晚报·小时新闻记者 何晟 通讯员 汪苗碧波万顷的千岛湖,不光有着令人陶醉的风景,更有难以辜负的美食。为进一步挖掘地方特色美食,弘扬淳安餐饮美食文化,打造优质的“养胃”旅游产品,2021“百县千碗·淳安味道”美食品鉴发布会于10月21日在

钱江晚报·小时新闻记者 何晟 通讯员 汪苗

碧波万顷的千岛湖,不光有着令人陶醉的风景,更有难以辜负的美食。

为进一步挖掘地方特色美食,弘扬淳安餐饮美食文化,打造优质的“养胃”旅游产品,2021“百县千碗·淳安味道”美食品鉴发布会于10月21日在千岛湖举行。

通过挖掘本土美食文化底蕴,淳安从众多菜品中评定出“十大点心”、“十大冷菜”、“十大热菜”等30道融合徽菜和杭帮菜特色的“百县千碗·淳安味道”,它们分别是——

【十大点心】

淳安米羮、四色米粿、酒酿吊吊包、手工麻糍、千岛湖笋干包、粒粒粿、吉祥利市面、巧妇干菜饼、农家苞芦粿、汾口毛豆腐。

【十大冷菜】

跳水溪鱼、千岛稣鱼、金峰四喜豆腐、秀水鱼皮、高山马兰头、临岐酥核桃、蜂蜜南瓜、千岛风味拼、茶园香干、老淳安八宝菜。

【十大热菜】

秀水砂锅鱼头、古法笋煲、浪里白条、石锅花猪、私房炖鸭、高山风干肉、柴火棍子鱼、千岛之吻、淳安暖碗、千岛河虾。

新安江的水路,浙西的地理区位,使淳安菜在烹饪上既汲取了徽菜的味鲜浓郁、汤汁厚重,也沿袭了杭帮菜的风味雅淡、温润如玉,烹制精心,独树一帜。

就拿点心中的汾口毛豆腐来说,作为淳安汾口一带烩炙人口的美食,它自然霉变,长毛而食,长长的毛被油一煎化成了一层嫩黄的薄皮,轻轻一挑就破,里面的豆腐白嫩厚实,既有白豆腐的鲜也有臭豆腐的香,别具一格,称其为特色美味一点不过。

2018年以来,浙江省启动“诗画浙江·百县千碗”工程,成为浙江重点打造的品牌工程,是新时代浙江特色美食的一张“金名片”。淳安作为全国首个特别生态功能区,立足淳安一湖秀水,深度挖掘本土特色美食,评定了“十大点心”、“十大冷菜”、“十大热菜”三大“淳安味道”,还以此制作了《百县千碗·淳安味道美食地图》、《美食榜单》、《淳安味道》书籍、《淳安美食视频》、《美食歌曲》等多样化宣传材料;深化打造美食小镇、美食街区、美食示范店、美食体验店等系列美食生态场景,做足“美食+旅游”文章,传承和发扬了淳安美食文化,对扩大餐饮旅游消费内需起到了积极的推动作用。

淳朴热情的淳安人民秉持“美味不独享”理念,由此开展了淳安味道五进计划,进千岛湖高铁站、进景区,变快餐为营养餐,将千岛湖有机鱼、林间山珍和农家土菜融入快餐中,让游客第一时间品尝到千岛湖美味;进院校、进机关食堂、进饭店,将美味“送到”百姓碗中,进一步扩大内需,推动放心消费。

发布会现场,浙江省餐饮行业专业评委,国家特一级厨师徐龙发分享了淳安美食背后的故事,并对五进单位举办了授牌仪式。同时,还在现场特设绿水青山宴、都宴和船宴三大主题宴席,分别从绿色生态理念、淳安都源文化、水上人家特色三方面展示独特的淳安美食文化。

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来源:钱江晚报·小时新闻

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